三兄弟有些发愁,要说以前,每个村基本都有那么几个能掌勺烧席的人才,怎么着也能匀出人来办这事。但近年来,年轻人没多少爱干这行,也就没啥人学这玩意。再加上这一行也被人家专门搞承包的给冲击了,村里烧大席的就更没啥人了。那伙人在各个村镇游走,桌椅板凳菜品什么的,人家全都自备,方便快捷,倒是为很多人际关系一般的家庭,提供了不少便利。而主家只需要提供就餐人数,和承包的定下每桌价格,人家一条龙服务到位。...
吃了柴火锅巴夹青椒肉丝,林威心满意足,已经吃了九成饱。
他回家拿着一个小本子,写上自己能做的部分大席菜品。
他只写出来三十多道菜,这已经足够林德江家办席用的了,就看主家准备要哪些菜品了。
林德江远远就看到林威拿着张纸过来,当即迎了上去。
“威子,你总算是过来了,时间太赶了,得辛苦你点了。”
“叔,不用这么客气,当年我爷爷辞世的时候,你们可也没少帮忙,乡里乡亲的,说那些事情就见外了。”
这里农村自己办席,自古以来就这样,因为早些年,大家都穷,也拿不出钱,厨子忙完之后,主家一般会送一些礼品,烟酒肉,香皂毛巾,解放鞋之类的都在此列。
时过境迁,现在规定没那么死,一切看主家自己的想法,有的也会给一些钱。
“诶,你这小子可以的,不像早几年,一些村里出去的大学生,人家在城里找到工作后,回村连抬个棺的事情都不敢上,那小身板都比不上我们这些老家伙了。”
林威干笑一声,没接这话,这东西传出去容易得罪人。
当代年轻人,从小就没干过苦活,而且抬棺也是讲究技巧的,不是一股蛮力就能搞定,尤其大林村这里是西南山区。
死者通常葬在一些山上,死者入土的时候,要是碰到晴天还好,一旦遇到雨天,那是真的难受。
抬棺上山,一轮至少得八个人,总抬棺人数通常得达到三十多人,大家都要轮着抬。
中间棺木不能落地,换人的时候,得两方商量好,人过去就直接换肩,不然人家前面走,你过去,反而会被带得一个踉跄,容易出事情。
走大平路的时候,一些村里体力好,喜欢闹腾,想整人的家伙,通常会趁抬棺的时候故意加快速度带节奏,让一些不太支撑得住的人,简直苦不堪言。
上山的时候,大家除了要轮换抬棺,前面还有大粗长绳绑着棺木上的一些位置。
人在前面拉绳子,后面抬棺的,就趁着这股劲使劲抬着棺木走。
整个流程,全部是在卖力气的,很是辛苦,但大多情况下,全村人都是闹哄哄的,格外热闹。
村里人的感情,就是在这样和那样的活动,吃这样的席和那样的席中,变得紧密起来的。
“叔,人家能不能抬棺我不敢说,但我抬棺肯定是没问题的。”
“嘿,你小子可就算了吧,你不仅是个正儿八经的大学生,还是这次的掌勺大厨,可不敢把你给累着了,不然,到时候谁做饭给我们吃?”
“哈哈,叔你这话可真中听,我已经把菜式想好了,叔你看看要准备哪些菜。”
林威无形错开话题,把写了菜品的纸张拿了出来,递给林德江。
“嚯,果然是专业人士,这都已经备好了,那我看看。”
林德江拿起纸张,认真看了一会儿。
“这个红烧鱼我在席上吃过,可以可以,还有这个炖羊蹄,味道奈斯得很,这个青椒肉丝,我吃了你做的,肯定也得放到席上去,还有这个凉拌海带加折耳根,吃席解腻必不可少的嘛!”
“炖鸡也要,炖鸭也要,粉蒸肉那是必不可少的,王八汤也可以来上一个,还有扣肉......”
林德江顺着纸条看下去,基本上把所有菜名都给要了。
“叔,你这菜是不是要得太多了,三十道菜你刚才全都要了,咱们这边办丧事,少一点的就十二道菜,那份量会足点。”
“多一点的,那就是十八道菜,份量肯定就会少一些,叔你看要做多少样,选出来就成。”
“咳咳,草率了,主要这些菜,我全部都想吃一遍。”
两人又讨论了一会儿,一共定下了十八个菜。
鸡鸭鱼肉必不可少,然后就是炖甲鱼、粉蒸肉、凉拌皮蛋、猪脚炖粉条、胡萝卜烧牛腩、炖羊角、扣肉、红烧肉、青椒肉丝、白灼虾等十八个菜品,荤素凉热菜皆有,足够摆上一大桌了。
“叔,那咱们就先定下这些菜了,你大概估计过没有,到时候一共会有多少桌客人?”
这样,林威才好给他估计,每种菜需要买多少份量。
一桌客人大概是坐八个人。
林家村这边,一般情况下,一家人如果有人随了礼的话,可以带着一家人一起来吃的。
当然,这边的随的礼也不便宜,普通关系通常是两百块。
关系好一点,那就三百往上走了。
这还是白事,如果结婚的话,钱会更多一些。
“大席那天,我估计会有个五十多桌的样子,不过咱们多估上个三五桌的量来,免得到时候菜不够吃就麻烦了。”
接下来,两人就一些其他缺少的肉菜和蔬菜等乱七八糟的,需要买多少量的事情,进行了一番讨论。
“可算是把这事情解决了,威子,叔可得谢谢你,到时候你可得跟叔好好喝两杯。”
“我还有好多事情要去忙,就先不跟你说了,威子,一事不劳二主,晚饭可就由你解决了啊!”
“叔放心,这事包在我身上。”